Kartoffel-Quark-Fladen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 44 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	595 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	47 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	50 µg (167 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	25 µg
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	168 µg (560 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	118 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	57 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	99 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	731 µg (≈ 5 % NW) 5 %	515 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.448 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.724 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	554 µg (≈ 9 % NW) 9 %	390 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	181 µg (≈ 13 % NW) 13 %	127 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	27 µg (≈ 7 % NW) 7 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.395 µg (108 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.799 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,21 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	761 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	536 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	18 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,50 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	198 mg (≈ 13 % NW) 13 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	288 mg (≈ 7 % NW) 7 %	203 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	59 mg (≈ 6 % NW) 6 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	83 mg	58 mg
Chlorid	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	242 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.009 µg (≈ 8 % NW) 8 %	711 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	647 µg (≈ 8 % NW) 8 %	456 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	127 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	15 g	11 g
Broteinheiten	1,40 BE	0,98 BE
Broteinheiten	1,68 BE	1,18 BE
Broteinheiten	1,12 BE	0,79 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	374 mg	263 mg
Fructose (Fruchtzucker)	239 mg	168 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	613 mg	432 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	245 mg	173 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.289 mg	908 mg
Disaccharide (2 M)	1.534 mg	1.080 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	31 mg	22 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.580 mg	10.268 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.580 mg	10.268 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	408 mg (≈ 27 % NW) 27 %	287 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	673 mg (≈ 23 % NW) 23 %	474 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	491 mg (≈ 22 % NW) 22 %	346 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	174 mg (≈ 22 % NW) 22 %	123 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	381 mg (≈ 123 % NW) 123 %	268 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	318 mg (≈ 17 % NW) 17 %	224 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	318 mg (≈ 28 % NW) 28 %	224 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	479 mg (≈ 25 % NW) 25 %	337 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	331 mg	233 mg
Histidin	191 mg (≈ 25 % NW) 25 %	135 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.955 mg	2.785 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	272 mg	192 mg
Asparaginsäure	613 mg	432 mg
Glutaminsäure	1.622 mg	1.142 mg
Glycin	191 mg	135 mg
Prolin	698 mg	492 mg
Serin	424 mg	299 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.820 mg	2.690 mg
Harnsäure	15 mg	11 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	279 mg	196 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.704 mg	1.200 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,11 :1	4,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	44,03 :1	31,01
Butansäure / Buttersäure	2 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	36 mg	25 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	603 mg	425 mg
Heptadecansäure	3 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	214 mg	151 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	894 mg	630 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	51 mg	36 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.189 mg	837 mg
Eicosensäure	6 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.248 mg	879 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.694 mg	1.193 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	267 mg	188 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.983 mg	1.396 mg
Langkettige Fettsäuren	4.119 mg	2.901 mg
Glycerin und Lipoide	405 mg	285 mg
Cholesterin	44 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	246 mg	173 mg
Poly-Hexosen	699 mg	492 mg
Poly-Uronsäure	254 mg	179 mg
Cellulose	483 mg	340 mg
Lignin	14 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	533 mg	375 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.163 mg	819 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,0 P
P2	3,7 P	2,6 P
P3	3,9 P	2,8 P
P4	3,8 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,40 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	1,2 g	0,8 g
Rohfett	4,5 g	3,2 g
Rohprotein	7,8 g	5,5 g

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